Извините, что я дублирую сообщения в разных форумах, просто это важно и для вашей профессии.
Эта статья готовилась для сайта
www.sanfans.net.ru, но ввиду сложившейся тыжкой ситуации тянуть до опубликования не вижу смысла, поэтому выкладываю тут. Прочтите особенно внимательно последний абзац, пожалуйста.
Прогноз по цепочке фермер-мельник-пекарь Начнем, пожалуй, с конца. Пекари.Ситуация такая, что с текущей ценой булок (0,34) работаем себе в убыток. Даже не в себестоимость! Реально теряем с замеса от 0,5 Сан. Как следствие – количество работодателей уменьшается. На сегодняшний день более половины резерва печей простаивают. Дальше – хуже. Соответственно, заявок на работу ежедневно выставляется меньше. Пекари вымирают.
Мельники. Можем проследить в цепочке принцип домино: количество замесов у пекарей уменьшается, спрос на муку падает, цены падают, прибыль падает… результат такой же как с пекарями =(
Фермеры.Скоро и ваша очередь. Еще немного и зерно будет – самый невыгодный продукт в городе. А все почему ? – правильно – Потому что булки слишком дешевые, пекари прогорают, муку не покупают…. Зачем тогда зерно? ;)
А теперь – самое главное: прогнозы!Не смотря на то, что в городе есть еще чем питаться, кроме булок, их покупать все равно будут. Не в тех, конечно, объемах как раньше. Но, вскоре, из-за небольшого дефицита хлебопекарной продукции цены должны немного подрасти, и выжившие пекари смогут продержаться на плаву. В городе, который поначалу привык питаться одними булочками, этих булочек стало чересчур много… правильно, теперь то ассортимент продуктов шире (а жителей примерно столько же)… видимо часть (и не маленькая) цепочки «П-М-Ф» просто вымрет. А те, кто будут судорожно хвататься за соломинку, попросту переквалифицируются. Посему, советую всем пекарям, мельникам и фермерам, кто еще не получил платной категории, не затягивать и менять профессию. Сейчас на рынке рабочей силы явно профицит пекарей, мельников и, соответственно, фермеров и их количество ежедневно растет!
НО! Есть еще один – альтернативный выход из ситуации. Всей цепочке «П-М-Ф» питаться исключительно булочками (благо, они сейчас по минимальной цене) и создавать искусственный спрос на свой товар. В итоге это всем нам будет выгодно! Даже фермер, купивший пару десятков булочек вместо колбасы, в итоге создает благополучную экономическую ситуацию для всей цепочки, а, значит, и для себя. Поддерживайте своего производителя, товарищи!
